Lisciandrello Giuseppe S.r.l. Soc. Agr.

Lisciandrello Giuseppe opère au sein des deux dénominations régionales qui portent le même nom, Sicilia, dans les versions DOC et IGP : un même territoire lu à travers deux grilles de protection distinctes. C'est sous la Sicilia IGP que l'entreprise place son huile d'olive extra vierge, mesurant sa qualité avec des paramètres stricts — acidité contenue en deçà de 0,5 % et une teneur en polyphénols non inférieure à cent milligrammes par kilo, indicateurs à la fois de finesse et de puissance antioxydante. Le profil aromatique raconte le choix agronomique : les arômes de tomate verte, typiques de la récolte précoce sicilienne, signalent une vendange anticipée et une transformation attentive aux délais. C'est une signature qui traverse toute la zone de l'appellation, étendue sur trois cent quatre-vingt-onze communes, et qui dépend moins de la latitude que de la précision du timing et de la technique au moulin. L'ensemble des deux dénominations Sicilia encadre ainsi une huile au caractère vert et vif, où la rigueur des chiffres et la lecture du moment de la récolte comptent autant que la variété elle-même pour définir le résultat final.

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