Lisciandrello Giuseppe S.r.l. Soc. Agr.

Lisciandrello Giuseppe opera dentro de las dos denominaciones regionales que llevan el mismo nombre, Sicilia, en sus versiones DOC e IGP: un mismo territorio interpretado a través de dos marcos de protección distintos. Es bajo la Sicilia IGP donde la empresa sitúa su aceite de oliva virgen extra, midiendo su calidad con parámetros estrictos: una acidez contenida por debajo del 0,5% y un contenido de polifenoles no inferior a cien miligramos por kilo, indicadores de finura y de potencia antioxidante a la vez. El perfil aromático revela la elección agronómica: los aromas a tomate verde, típicos de la recolección temprana siciliana, señalan una cosecha anticipada y un procesamiento cuidadoso de los tiempos. Es una firma que atraviesa toda el área de la appellation, extendida por trescientos noventa y un municipios, y que depende menos de la latitud que de la precisión del momento y la técnica en el molino. El conjunto de las dos denominaciones Sicilia enmarca así un aceite de carácter verde y vivo, donde el rigor de los números y la interpretación del momento de la recolección cuentan tanto como la propia variedad a la hora de definir el resultado final.

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