Lisciandrello Giuseppe S.r.l. Soc. Agr.

Lisciandrello Giuseppe opera all'interno delle due denominazioni regionali che portano lo stesso nome, Sicilia, nelle versioni DOC e IGP: uno stesso territorio letto attraverso due griglie di tutela distinte. È sotto la Sicilia IGP che l'azienda colloca il proprio olio extra vergine di oliva, misurandone la qualità con parametri stringenti—acidità contenuta entro lo 0,5% e un tenore di polifenoli non inferiore a cento milligrammi per chilo, indicatori insieme di finezza e di potenza antiossidante. Il profilo aromatico racconta la scelta agronomica: gli aromi di pomodoro verde, tipici della raccolta precoce siciliana, segnalano una vendemmia anticipata e una lavorazione attenta ai tempi. È una firma che attraversa l'intera area dell'appellation, estesa su trecentonovantuno comuni, e che dipende meno dalla latitudine che dalla precisione della tempistica e della tecnica in frantoio. L'insieme delle due denominazioni Sicilia inquadra così un olio dal carattere verde e vivo, dove il rigore dei numeri e la lettura del momento di raccolta contano quanto la varietà stessa nel definire il risultato finale.

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