Lo Sparviere

In Monticelli Brusati, innerhalb der Grenzen der Franciacorta in der Provinz Brescia, produziert Lo Sparviere Spumante und Rosato gemäß dem DOCG-Reglement. Im Weinberg koexistieren die Rebsorten, die die Denomination definieren – Chardonnay, Pinot nero, Pinot bianco – neben der Erbamat, einer lokalen Sorte, die in der Region wiederbelebt wurde: ein präzise abgegrenztes Terroir, wo jedes Detail zählt. Die Methode schreibt messbare Regeln vor. Die Mindestreifung von achtzehn Monaten schafft die Mineralität und Struktur, die man in den Franciacorta-Weinen wiedererkennt, während der auf mindestens 11,5 % festgelegte Alkoholgehalt die Disziplin eines der strengsten Schaumweingebiete Italiens kennzeichnet. Lo Sparviere hält sich aus Überzeugung, nicht aus Verpflichtung, an diese Vorgaben: Die reglementierte Weinbereitung wird hier zur Sprache, mit der der Wein seine Herkunft deklariert. Die Kellerei ist nicht öffentlich zugänglich, aber ihre Perlen sprechen bereits die Grammatik des Territoriums.

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