LOSANI CATERINA

Von Penna San Giovanni, in der Provinz Macerata, züchtet Caterina Losani Tiere, die für das Agnello del Centro Italia IGP bestimmt sind, eine Denomination, die 1.403 Gemeinden Mittelitaliens umfasst. Der Weg ist der vom Disziplinar kodifizierte: eine erste Stillzeit, gefolgt von Weidehaltung, mit einer Klassifizierung, die leichte Schlachtkörper von schweren unterscheidet und kastrierte Tiere gesondert betrachtet. Hinter diesen technischen Kategorien steht eine präzise Verankerung im pastoralen Erbe der Marken. Die IGP-Anerkennung fügt nicht nur ein Gütesiegel hinzu: Sie legt die Herkunftsstandards fest und garantiert die Rückverfolgbarkeit des Tieres von der Geburt bis zum Tisch. Die Arbeit von Losani konzentriert sich auf diese einzelne Denomination, die ihre Produktion an ein Territorium und eine entlang des zentralen Apennins überlieferte Zuchtpraxis bindet, wo die Weidehaltung noch immer den Rhythmus der Jahreszeiten bestimmt.

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