LOSANI CATERINA

В Пенна-Сан-Джованни, в провинции Мачерата, Катерина Лозани разводит животных, предназначенных для производства Agnello del Centro Italia IGP — защищённого географического указания, которое охватывает 1403 коммуны центральной Италии. Процесс производства кодифицирован регламентом: первый период вскармливания молоком, за которым следует выпас, с классификацией, которая различает легкие и тяжелые туши, а также отдельно учитывает кастрированных животных. За этими техническими категориями стоит глубокая укорененность в пастушеском наследии региона Марке. Признание IGP не просто добавляет бренд: оно устанавливает стандарты происхождения и гарантирует прослеживаемость животного от рождения до стола. Работа Лозани сосредоточена на этой единственной деноминации, которая связывает ее производство с территорией и практикой животноводства, передаваемой из поколения в поколение вдоль центральных Апеннин, где выпас скота по-прежнему определяет ритмы сезонов.

Контакты