LOSANI CATERINA

Desde Penna San Giovanni, en la provincia de Macerata, Caterina Losani cría animales destinados al Agnello del Centro Italia IGP, denominación que cubre 1.403 municipios del centro de Italia. El proceso es el codificado por el pliego de condiciones: un primer período de lactancia seguido del pastoreo, con una clasificación que distingue las canales ligeras de las pesadas y considera aparte los animales castrados. Detrás de estas categorías técnicas hay un arraigo preciso en el patrimonio pastoral de las Marcas. El reconocimiento IGP no solo añade una marca: establece los estándares de origen y garantiza la trazabilidad del animal desde el nacimiento hasta la mesa. El trabajo de Losani se concentra en esta única denominación, que vincula su producción a un territorio y a una práctica de cría transmitida a lo largo de los Apeninos centrales, donde el pastoreo aún marca los ritmos de las estaciones.

Contactos