Macario Giovanna

Macario Giovanna arbeitet im Rahmen des Asti DOCG, einer der anspruchsvollsten Denominationen des Piemont, die sich über einundfünfzig Gemeinden in den Hügeln des südöstlichen Teils der Region erstreckt. Der Dreh- und Angelpunkt ist der Moscato bianco, begleitet von den anderen in der Zone zugelassenen aromatischen Rebsorten, die die Basis für Spumante, Spumante Metodo Classico und stille Weißweine bilden. Das Regelwerk legt messbare Parameter fest: mindestens 11,5 % Alkohol und eine Mindestreifung von einem Monat, Schwellenwerte, die Struktur und Präzision der Aromen vereinen. Aus diesen Regeln entsteht eine Bandbreite an Stilen, die sich jedoch um die aromatische Signatur des Moscato – weiße Blüten, Salbei, gelbfleischige Früchte – dreht, in verschiedenen Graden von Süße und Spritzigkeit. Es ist eine Denomination, die vom Gleichgewicht zwischen Zucker, Säure und Perlage lebt und in der der Fehlerspielraum gering bleibt. Die Arbeit von Macario Giovanna fügt sich in diese gemeinsame Grammatik ein, wo jede Flasche beweisen muss, dass das Aroma kein Zufall ist, sondern das Ergebnis kontrollierter Entscheidungen im Weinberg und im Keller, Jahrgang für Jahrgang, unter der Aufsicht eines Regelwerks, das Beständigkeit belohnt.

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