Macario Giovanna

Macario Giovanna работает в рамках Asti DOCG, одной из самых требовательных деноминаций Пьемонта, которая охватывает пятьдесят одну коммуну среди холмов юго-восточного региона. Основой является Moscato bianco, дополняемый другими разрешёнными в зоне ароматическими сортами винограда, служащими базой для игристых вин, игристых вин классического метода и тихих белых вин. Регламент устанавливает измеримые параметры: минимум 11,5% алкоголя и минимальный месяц выдержки — пороги, которые объединяют структуру и точность ароматов. Из этих правил рождается разнообразие стилей, которое, тем не менее, вращается вокруг ароматической характеристики Moscato — белых цветов, шалфея, фруктов с жёлтой мякотью — выраженной с разной степенью сладости и игристости. Это деноминация, которая живёт за счёт баланса между сахаром, кислотностью и пузырьками, и в которой запас для ошибки остаётся узким. Работа Macario Giovanna вписывается в эту общую грамматику, где каждая бутылка должна демонстрировать, что аромат — это не случайность, а результат контролируемых решений на винограднике и в погребе, год за годом, под надзором регламента, который вознаграждает постоянство.

Контакты