Maggi Mario

In Avezzano, auf dem Fucino-Plateau, baut Maggi Mario eine Knolle an, die eins ist mit ihrem Land: die Patata del Fucino IGP. Die Gegend ist einzigartig in ihrer Entstehung, hervorgegangen aus der Trockenlegung eines alten Sees im 19. Jahrhundert; heute ist dieser Seeboden eines der eigenwilligsten Agrargebiete der Abruzzen, und die Denomination ist ihr bekanntester Ausdruck. Der vulkanische Boden und das Höhenklima hinterlassen eine präzise Spur im Produkt: Kartoffeln mit fester Konsistenz und regelmäßiger Form, mit anhaftender Schale, die Transport und Lagerung standhält. Dies sind Qualitäten, die eher aus der Geologie als aus der Hand des Menschen stammen und erklären, warum der Fucino eine Referenz für dieses Gemüse ist. Die Arbeit von Maggi verkörpert die Kontinuität eines Gebiets, in dem der Boden selbst, mehr als jede Technik, den Charakter der Ernte bestimmt und deren Beständigkeit garantiert.

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