Maggi Mario

En Avezzano, en la meseta del Fucino, Maggi Mario cultiva un tubérculo que es uno con su tierra: la Patata del Fucino IGP. La zona es singular por su origen, nacida de la recuperación del siglo XIX que desecó un antiguo lago; hoy ese fondo lacustre es una de las áreas agrícolas más particulares de Abruzzo, y la denominación es su expresión más reconocible. El suelo de matriz volcánica y el clima de altitud dejan una huella precisa en el producto: patatas de consistencia firme y forma regular, con piel adherente que soporta el transporte y la conservación. Son cualidades que nacen de la geología antes que de la mano del hombre, y que explican por qué el Fucino es un referente para esta hortaliza. El trabajo de Maggi encarna la continuidad de un territorio donde el propio terreno, más que cualquier técnica, determina el carácter de la cosecha y garantiza su constancia.

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