Manenti Guglielmo Ignazio

Manenti Guglielmo Ignazio arbeitet auf zwei parallelen Ebenen desselben Landes: dem Wein Sicilia DOC und dem nativen Olivenöl extra mit IGP-Siegel, beide verankert in den 391 Gemeinden, die die ausgewiesene Geografie der Insel bilden. Es ist eine doppelte Denomination, die Weinberg und Olivenhain ohne Hierarchien zusammenhält, wie zwei Arten, denselben Boden zu lesen. Auf der Weinfläche entstehen die Rotweine aus Nero d'Avola, Frappato und anderen regionalen Rebsorten, mit einer temperaturkontrollierten Mazeration, die geschichtete Aromen von Kirsche und Pflaume mit einer mineralischen Ader hervorbringt. Mit einem Mindestalkoholgehalt von 12 % abgefüllt, suchen sie das Gleichgewicht zwischen fruchtiger Frische und moderaten Tanninen und entfalten sich am besten innerhalb von drei Jahren nach der Ernte, wenn der Charakter am lebendigsten und der Trinkfluss am unmittelbarsten ist. Daneben verlängert das IGP-Öl im Regal dieselbe Idee der Nähe zum Territorium: keine Suche nach Monumentalität, sondern der Wunsch, einen präzisen Moment der sizilianischen Reifung festzuhalten, wenn Frucht und Boden dasselbe aussagen.

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