Manenti Guglielmo Ignazio

Manenti Guglielmo Ignazio lavora su due registri paralleli della stessa terra: il vino Sicilia DOC e l'olio extravergine a marchio IGP, entrambi ancorati ai 391 comuni che compongono la geografia designata dell'isola. È una doppia denominazione che tiene insieme vigneto e uliveto senza gerarchie, come due modi di leggere lo stesso suolo. Sul fronte del vino i rossi nascono da Nero d'Avola, Frappato e altri vitigni regionali, con macerazione a temperatura controllata che costruisce aromi stratificati di ciliegia e prugna attraversati da una vena minerale. Imbottigliati con un minimo del 12% di alcol, cercano l'equilibrio tra freschezza fruttata e tannini contenuti, e danno il meglio entro tre anni dalla vendemmia, quando il carattere è più vibrante e la beva più immediata. Accanto, l'olio IGP prolunga sullo scaffale la stessa idea di prossimità al territorio: nessuna ricerca di monumentalità, ma la volontà di fissare un momento preciso della maturazione siciliana, quando frutto e suolo dicono la stessa cosa.

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