Manenti Guglielmo Ignazio

Manenti Guglielmo Ignazio travaille sur deux registres parallèles de la même terre : le vin Sicilia DOC et l'huile d'olive extra vierge sous label IGP, tous deux ancrés aux 391 communes qui composent la géographie désignée de l'île. C'est une double appellation qui unit vignoble et oliveraie sans hiérarchie, comme deux manières de lire le même sol. Côté vin, les rouges naissent de Nero d'Avola, Frappato et d'autres cépages régionaux, avec une macération à température contrôlée qui construit des arômes stratifiés de cerise et de prune traversés par une veine minérale. Mis en bouteille avec un minimum de 12% d'alcool, ils recherchent l'équilibre entre fraîcheur fruitée et tanins contenus, et donnent le meilleur d'eux-mêmes dans les trois ans suivant la vendange, lorsque le caractère est plus vibrant et la buvabilité plus immédiate. À côté, l'huile IGP prolonge sur l'étagère la même idée de proximité avec le territoire : aucune recherche de monumentalité, mais la volonté de fixer un moment précis de la maturation sicilienne, lorsque fruit et sol expriment la même chose.

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