Manenti Guglielmo Ignazio

Manenti Guglielmo Ignazio trabaja en dos registros paralelos de la misma tierra: el vino Sicilia DOC y el aceite de oliva virgen extra con marca IGP, ambos anclados en los 391 municipios que componen la geografía designada de la isla. Es una doble denominación que mantiene unidos viñedo y olivar sin jerarquías, como dos formas de leer el mismo suelo. En el frente del vino, los tintos nacen de Nero d'Avola, Frappato y otras variedades de uva regionales, con maceración a temperatura controlada que construye aromas estratificados de cereza y ciruela atravesados por una vena mineral. Embotellados con un mínimo del 12% de alcohol, buscan el equilibrio entre frescura afrutada y taninos contenidos, y dan lo mejor de sí dentro de los tres años posteriores a la vendimia, cuando el carácter es más vibrante y la bebida más inmediata. Al lado, el aceite IGP prolonga en el lineal la misma idea de proximidad al territorio: ninguna búsqueda de monumentalidad, sino la voluntad de fijar un momento preciso de la maduración siciliana, cuando fruta y suelo dicen lo mismo.

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