MARANGOLO Amedeo

Amedeo Marangolo verarbeitet Ogliarola-Oliven im Salento und gewinnt daraus natives Olivenöl extra Terra d'Otranto DOP innerhalb des weiten Gebiets von sechsundneunzig Gemeinden im südlichen Apulien. Seine Öle tragen die kräuterige Signatur des Salento-Terroirs: Noten von Distel und Artischocke, die den Charakter der Region prägen, geschichtet mit Anklängen von Zichorie. Die Weite der Denomination verwässert die Wiedererkennbarkeit des Profils. Jede Abfüllung fixiert die mineralische Präzision der kalkreichen Böden und die Intensität der mediterranen Sonne, wodurch die Frucht der Ogliarola in ein Öl verwandelt wird, das die Fülle der Gerichte durchbricht und den Tisch belebt. Es ist ein natives Olivenöl extra von eher pflanzlicher und bitterer als weicher Prägung, geschaffen zum Begleiten und Kontrastieren, nicht zum Nachgeben. Daraus entsteht ein Öl, das unzweideutig zu seiner Region gehört. Das Weingut bietet keine Besichtigungen an: Es bleibt die Flasche, die von dieser Ecke des Salento erzählt, wo eine einzige Rebsorte und ein kalkhaltiger Boden ausreichen, um die Identität eines ganzen Olivenanbaugebiets zu prägen.

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