MARANGOLO Amedeo

Amedeo Marangolo trabaja las aceitunas Ogliarola en Salento, obteniendo aceite de oliva virgen extra Terra d'Otranto DOP dentro de la amplia zona de noventa y seis municipios de la Puglia meridional. Sus aceites llevan el sello herbáceo del terruño salentino: notas de cardo y alcachofa que definen el carácter de la región, estratificadas con matices de achicoria. La vastedad de la denominación no diluye la reconocibilidad del perfil. Cada embotellado fija la precisión mineral de los suelos ricos en caliza y la intensidad del sol mediterráneo, transformando el fruto de la Ogliarola en un aceite que corta la riqueza de los platos y aviva la mesa. Es un virgen extra de carácter vegetal y amargo más que suave, construido para acompañar y contrastar, no para complacer. El resultado es un aceite que pertenece sin ambigüedad a su zona. La empresa no ofrece visitas: la botella es la que cuenta este rincón de Salento, donde una sola variedad de olivo y un suelo calcáreo bastan para fijar la identidad de todo un territorio olivarero.

Contactos