MARANGOLO Amedeo

Amedeo Marangolo lavora le olive Ogliarola nel Salento, ottenendo olio extravergine Terra d'Otranto DOP entro l'ampia zona di novantasei comuni della Puglia meridionale. I suoi oli portano la firma erbacea del terroir salentino: note di cardo e carciofo che definiscono il carattere della regione, stratificate da richiami di cicoria. La vastità della denominazione non diluisce la riconoscibilità del profilo. Ogni imbottigliamento fissa la precisione minerale dei terreni ricchi di calcare e l'intensità del sole mediterraneo, trasformando il frutto dell'Ogliarola in un olio che taglia la ricchezza dei piatti e ravviva la tavola. È un extravergine di impronta vegetale e amara più che morbida, costruito per accompagnare e contrastare, non per assecondare. Ne esce un olio che appartiene senza ambiguità alla sua zona. L'azienda non prevede visite: resta la bottiglia a raccontare questo angolo del Salento, dove un solo vitigno e un suolo calcareo bastano a fissare l'identità di un intero territorio olivicolo.

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