MARCHESINI MAURO E GRAZIANO SOCIETA' AGRICOLA S.S.

In Medicina, in der Ebene von Bologna, bauen Marchesini Mauro und Graziano innerhalb der Grenzen der Patata di Bologna DOP an. Diese Denomination umfasst fünfundfünfzig Gemeinden der Emilia-Romagna und schützt eine präzise Sortenidentität. Ein einziger Ursprung bestimmt die Arbeit des Betriebs, der sich ausschließlich auf die zertifizierte Sorte Primura verlässt: Diese Wahl grenzt das Feld ein und konzentriert sich auf die Reinheit der Knolle. Die Spezifikation spiegelt sich hier in der Form wider. Die Knollen entsprechen strengen morphologischen Standards – eine längliche ovale Form zwischen 40 und 75 Millimetern, eine glatte Schale ohne Mängel, festes Fruchtfleisch von weißer oder hellgelber Farbe – und diese Beständigkeit macht jede Ernte für die regionalen Märkte erkennbar. Es ist kein Betrieb, der für Besuche geöffnet ist, aber seine Methode zeigt sich in der Kohärenz: Der kontrollierte Anbau garantiert, dass die Kartoffel Saison für Saison die gleichen, von der Denomination kodifizierten Eigenschaften beibehält.

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