Marchione Massimiliano

In Pescina, auf den mineralreichen Böden, die das alte Fucino-Becken säumen, kultiviert Marchione Massimiliano die Patata del Fucino IGP. Die Denomination schützt neun Gemeinden, die auf dem trockengelegten Seebett liegen, einer Ebene, die aus einer der ehrgeizigsten Trockenlegungen des italienischen 19. Jahrhunderts entstand: Hier liefert die mineralreiche Erde Knollen von ungewöhnlicher Regelmäßigkeit. Die Sorte erkennt man beim Kochen, wenn das Fruchtfleisch fest und die Schale intakt bleibt, ohne zu zerfallen. Dies ist das Merkmal, das den Ruf des Produkts begründet hat und jede Ernte mit der geologischen Geschichte des Ortes verbindet. Hier anzubauen bedeutet, eine vom Menschen geschaffene Landschaft zu bearbeiten, wo der Grund eines verschwundenen Sees zum Feld geworden ist. Marchione sichert diese Kontinuität in der Provinz L'Aquila, indem er die Qualität der Ernte mehr der Natur des Bodens als jeglicher agronomischen Kunstfertigkeit anvertraut und den Charakter einer Kartoffel bewahrt, die in ihrer Konsistenz die Erinnerung an das Wasser trägt, das einst diese Böden bedeckte.

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