Marchione Massimiliano

En Pescina, sobre los terrenos minerales que bordean la antigua cuenca del Fucino, Marchione Massimiliano cultiva la Patata del Fucino IGP. La denominación protege nueve municipios dispuestos sobre el lecho desecado del lago, una llanura obtenida de una de las más ambiciosas obras de saneamiento del Ochocientos italiano: aquí la tierra, densa en minerales, produce tubérculos de una regularidad inusual. La variedad se reconoce en la prueba de cocción, cuando la pulpa permanece firme y la piel intacta, sin desmoronarse. Es la característica que ha construido la reputación del producto y que vincula cada cosecha con la historia geológica del lugar. Cultivar aquí significa trabajar un paisaje inventado por el hombre, donde el fondo de un lago desaparecido se ha convertido en campo. Marchione preside esta continuidad en la provincia de L'Aquila, confiando la calidad de la cosecha a la naturaleza del suelo más que a cualquier artificio agronómico, y conservando el carácter de una patata que lleva escrita, en su consistencia, la memoria del agua que antaño cubría estas tierras.

Contactos