Marchione Massimiliano

A Pescina, sui terreni minerali che orlano l'antico bacino del Fucino, Marchione Massimiliano coltiva la Patata del Fucino IGP. La denominazione protegge nove comuni disposti sul letto prosciugato del lago, una piana ricavata da una delle più ambiziose bonifiche dell'Ottocento italiano: qui la terra, densa di minerali, restituisce tuberi di regolarità insolita. La varietà si riconosce alla prova della cottura, quando la polpa resta soda e la buccia integra, senza sfaldarsi. È il tratto che ha costruito la reputazione del prodotto e che lega ogni raccolta alla vicenda geologica del luogo. Coltivare qui significa lavorare un paesaggio inventato dall'uomo, dove il fondale di un lago scomparso è diventato campo. Marchione presidia questa continuità nella provincia dell'Aquila, affidando alla natura del suolo la qualità del raccolto più che a qualsiasi artificio agronomico, e conservando il carattere di una patata che porta scritta, nella sua consistenza, la memoria dell'acqua che un tempo copriva questi terreni.

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