Marchione Massimiliano

В Пешине, на минеральных почвах, окаймляющих древний бассейн Фучино, Маркьоне Массимилиано выращивает Patata del Fucino IGP. Это защищённое географическое указание распространяется на девять коммун, расположенных на осушенном дне озера — равнине, образовавшейся в результате одной из самых амбициозных мелиоративных работ XIX века в Италии. Здесь земля, богатая минералами, даёт клубни необычной правильной формы. Сорт узнаваем при варке, когда мякоть остаётся плотной, а кожура целой, не расслаиваясь. Именно эта особенность создала репутацию продукту и связывает каждый урожай с геологической историей местности. Выращивать здесь означает работать с ландшафтом, созданным человеком, где дно исчезнувшего озера стало полем. Маркьоне поддерживает эту преемственность в провинции Л'Акуила, доверяя качеству урожая природе почвы больше, чем любым агрономическим ухищрениям, и сохраняя характер картофеля, который в своей консистенции хранит память о воде, некогда покрывавшей эти земли.

Контакты