Marco Salustri

In Cinigiano, einem hügeligen Dorf in der Provinz Grosseto, arbeitet Marco Salustri in der Region Montecucco, wo der Sangiovese auf mineralischen Böden wächst. Seine Rotweine entsprechen einem anspruchsvollen Regelwerk – mindestens 13 % Alkohol und siebzehn Monate Holzausbau –, das dem Wein Zeit und Struktur abverlangt, bevor er in die Flasche kommt. Neben dem Sangiovese, dem Protagonisten der Denomination, finden auch andere toskanische Rotweinrebsorten ihren Platz, die Schichten von Erde und dunklen Früchten hinzufügen, ohne die Hauptrebsorte zu überdecken. Das Ergebnis ist ein Wein, in dem der Charakter des Terroirs und eine gewisse Ausgewogenheit koexistieren, ein Spiegelbild einer kompakten Landschaft: sieben Gemeinden, die durch dasselbe Klima und denselben Stein zusammengehalten werden. Jede Ernte wird so zur Interpretation eines präzisen Jahrgangs, in dem die Reife des Sangiovese und die im Holz verbrachte Zeit ein Profil definieren, das eher diesem Winkel der Provinz Grosseto als einer anderswo wiederholbaren Formel entspricht.

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