Marco Salustri

En Cinigiano, un pueblo en las colinas de la zona de Grosseto, Marco Salustri trabaja en la región de Montecucco, donde el Sangiovese crece en suelos minerales. Sus tintos responden a un exigente pliego de condiciones —al menos un 13% de alcohol y diecisiete meses en madera— que exige al vino tiempo y estructura antes de llegar a la botella. Junto al Sangiovese, protagonista de la denominación, se encuentran otras variedades de uva tinta toscanas, que añaden capas de tierra y frutos oscuros sin eclipsar la variedad principal. El resultado es un vino en el que conviven el carácter del terroir y una cierta mesura, reflejo de un paisaje compacto: siete municipios unidos por el mismo clima y la misma piedra. Cada vendimia se convierte así en la lectura de una añada precisa, donde la madurez del Sangiovese y el tiempo pasado en madera definen un perfil que pertenece a este rincón de la zona de Grosseto más que a una fórmula repetible en otros lugares.

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