MARCOCCI ANGELO

Angelo Marcocci ist in L'Aquila tätig, innerhalb des weitläufigen Gebiets des Agnello del Centro Italia IGP, einer einzigen Denomination, die sich über eintausendvierhundertdrei Gemeinden erstreckt. Der geografische Umfang, einer der größten unter den italienischen geschützten Fleischsorten, umfasst Lämmer, die zuerst mit Milch aufgezogen und dann auf die Weide geführt werden, einem Rhythmus folgend, der die Verfügbarkeit der Weiden und den Gang der Jahreszeiten im Apennin berücksichtigt. Das Unternehmen verwaltet das gesamte Spektrum der klassifizierten Schlachtkörper – leichte, schwere und kastrierte – wobei jeder den für die Kategorie festgelegten Standards entspricht. In einer Viehzuchtlandschaft, die die Abruzzen seit Generationen pflegen, misst sich Marcoccis Arbeit an der Fähigkeit, Kohärenz zu gewährleisten: die Qualität innerhalb einer so ausgedehnten Denomination konstant zu halten, bedeutet, sehr unterschiedliche Zuchtbetriebe und Bedingungen unter einer einzigen Spezifikation zusammenzuhalten. Es ist eine wenig sichtbare, aber entscheidende technische Präzision, denn sie ermöglicht es einer geografisch sehr weitläufigen Marke, dennoch eine einzige Sprache zu sprechen.

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