MARCOCCI ANGELO

Angelo Marcocci opera en L'Aquila, dentro de la vasta área del Agnello del Centro Italia IGP, una única denominación que se extiende por mil cuatrocientos tres municipios. El perímetro geográfico, uno de los más amplios entre las carnes italianas con marca protegida, abarca corderos criados primero con leche y luego llevados al pasto, según un ritmo que sigue la disponibilidad de los prados y el paso de las estaciones en los Apeninos. La empresa gestiona todo el espectro de canales clasificadas —ligeras, pesadas y castradas— cada una conforme a los estándares fijados para la categoría. En un paisaje ganadero que Abruzzo practica desde hace generaciones, el trabajo de Marcocci se mide por su capacidad para garantizar la coherencia: mantener constante la calidad dentro de una denominación tan extensa significa unir explotaciones y condiciones muy diversas bajo un solo pliego de condiciones. Es una precisión técnica poco visible pero decisiva, porque es lo que permite que una marca geográficamente vastísima hable, sin embargo, un solo idioma.

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