MARCOCCI ANGELO

Angelo Marcocci opère à L'Aquila, au sein du vaste territoire de l'Agnello del Centro Italia IGP, une unique dénomination qui s'étend sur mille quatre cent trois communes. Le périmètre géographique, parmi les plus vastes des viandes italiennes sous label protégé, couvre des agneaux élevés d'abord au lait puis conduits au pâturage, selon un rythme qui suit la disponibilité des prairies et le pas des saisons sur les Apennins. L'entreprise gère tout le spectre des carcasses classifiées — légères, lourdes et castrées — chacune conforme aux standards fixés pour la catégorie. Dans un paysage zootechnique que les Abruzzes pratiquent depuis des générations, le travail de Marcocci se mesure à sa capacité à garantir la cohérence : maintenir une qualité constante au sein d'une dénomination aussi étendue signifie rassembler des élevages et des conditions très diverses sous un seul cahier des charges. C'est une précision technique peu visible mais décisive, car c'est ce qui permet à une marque géographiquement très vaste de parler néanmoins une seule langue.

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