Martella Carmelo

Martella Carmelo produziert ein einziges Denominationsprodukt, das Olio extravergine Monte Etna DOP, das an den vulkanischen Hängen entsteht, die sich über die achtundvierzig Gemeinden rund um den Vulkan verteilen. Die Farbe changiert zwischen Gelb und Grün, und das sensorische Profil reiht eine lebhafte grüne Fruchtigkeit, reifere Noten und subtile kräuterige Anklänge aneinander, die das Ganze im Gleichgewicht halten. Dieses Gleichgewicht ist die direkte Spur des Ätna-Terroirs: ein Boden reich an Mineralien vulkanischen Ursprungs und Höhenlagen, die die Reifung der Oliven verlangsamen und verfeinern. Die Wahl einer einzigen Denomination drückt die Absicht aus, das Öl ohne Vermittlung an eine exakte Landschaft zu binden. Es ist ein Olivenöl extra vergine, das eher als Lesart des Vulkans denn als Gewürz funktioniert und im Glas die Spannung zwischen der Kraft der Fruchtigkeit und der Frische der pflanzlichen Nuancen wiedergibt. Der Charakter scheint, mehr als konstruiert, vom Berg selbst und der dunklen Materie, aus der er entsteht, diktiert zu sein.

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