Martella Carmelo

Martella Carmelo produce un unico prodotto a denominazione, l'olio extravergine Monte Etna DOP, che nasce sui versanti vulcanici distribuiti tra i quarantotto comuni disposti intorno al vulcano. Il colore vira tra il giallo e il verde, e il profilo sensoriale mette in fila un fruttato verde vivace, note più mature e sottili ritorni erbacei che tengono l'insieme in equilibrio. Quell'equilibrio è la traccia diretta del terroir etneo: un suolo carico di minerali di origine lavica e altitudini che rallentano e affinano la maturazione delle olive. La scelta di una sola denominazione dice l'intenzione di legare l'olio a un paesaggio esatto, senza mediazioni. È un extravergine che funziona come lettura del vulcano prima ancora che come condimento, restituendo nel bicchiere la tensione tra la potenza del fruttato e la freschezza delle sfumature vegetali. Il carattere, più che costruito, sembra dettato dalla montagna stessa e dalla materia scura da cui muove.

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