Martella Carmelo

Martella Carmelo produit un unique produit à dénomination, l'huile d'olive extra vierge Monte Etna DOP, qui naît sur les versants volcaniques répartis entre les quarante-huit communes disposées autour du volcan. La couleur varie entre le jaune et le vert, et le profil sensoriel aligne un fruité vert vif, des notes plus mûres et de subtils retours herbacés qui maintiennent l'ensemble en équilibre. Cet équilibre est la trace directe du terroir de l'Etna : un sol riche en minéraux d'origine lavique et des altitudes qui ralentissent et affinent la maturation des olives. Le choix d'une seule dénomination exprime l'intention de lier l'huile à un paysage précis, sans médiation. C'est une huile extra vierge qui fonctionne comme une lecture du volcan avant même d'être un condiment, restituant dans le verre la tension entre la puissance du fruité et la fraîcheur des nuances végétales. Le caractère, plus que construit, semble dicté par la montagne elle-même et par la matière sombre dont il est issu.

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