Martella Carmelo

Martella Carmelo produce un único producto con denominación, el aceite de oliva virgen extra Monte Etna DOP, que nace en las laderas volcánicas distribuidas entre los cuarenta y ocho municipios que rodean el volcán. Su color oscila entre el amarillo y el verde, y su perfil sensorial despliega un frutado verde vivaz, notas más maduras y sutiles toques herbáceos que mantienen el conjunto en equilibrio. Ese equilibrio es la huella directa del terroir del Etna: un suelo cargado de minerales de origen lávico y altitudes que ralentizan y afinan la maduración de las aceitunas. La elección de una sola denominación expresa la intención de vincular el aceite a un paisaje exacto, sin mediaciones. Es un virgen extra que funciona como una lectura del volcán antes que como un condimento, devolviendo en la copa la tensión entre la potencia del frutado y la frescura de los matices vegetales. Su carácter, más que construido, parece dictado por la propia montaña y por la materia oscura de la que surge.

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