MARULLO SPA

Mit Sitz in Mailand und seit den 1960er Jahren aktiv, verarbeitet Marullo die Pistazie von Bronte zu Halbfabrikaten, die für Konditoreien, Eisdielen und die Lebensmittelindustrie in Italien und im Ausland bestimmt sind. Das Unternehmen deckt die gesamte Verarbeitungskette ab, vom Rohstoff bis zur raffinierten Paste, und entwickelt maßgeschneiderte Rezepturen für die Bedürfnisse jedes Kunden im Süßwarenbereich. Die Referenz bleibt die Pistacchio Verde di Bronte DOP, und jede Charge wird kalibriert, um deren Standard zu erfüllen. Die intensive grüne Farbe der Kerne, das ausgeprägte Aroma und der hohe Ölsäuregehalt sind die Merkmale, die die Herkunft kennzeichnen, und die industrielle Verarbeitung ist dazu berufen, sie während des Übergangs von der Frucht zur Paste zu bewahren. Marullo positioniert sich somit an einem Zwischenpunkt in der Geschmackskette: Es produziert die Pistazie nicht selbst, sondern bewahrt deren Identität, wenn diese Zutat für andere wird. Es ist eine Arbeit technischer Präzision, bei der die Treue zu den Eigenschaften der DOP ebenso viel zählt wie die Produktionsleistung, die von denen gefordert wird, die Süßwaren in großem Maßstab herstellen.

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