MARULLO SPA

Con sede en Milán y actividad iniciada en los años sesenta, Marullo transforma el pistacho de Bronte en semielaborados destinados a pastelerías, heladerías e industria alimentaria, en Italia y en el extranjero. La empresa cubre toda la cadena de procesamiento, desde la materia prima hasta la pasta refinada, y desarrolla formulaciones a medida para las necesidades de cada cliente del sector de la confitería. La referencia sigue siendo el Pistacchio Verde di Bronte DOP, y cada lote se calibra para respetar su estándar. El verde intenso de los granos, el aroma marcado y el elevado contenido de ácido oleico son los rasgos que identifican el origen, y la transformación industrial está llamada a preservarlos durante el paso de fruto a pasta. Marullo se sitúa así en un punto intermedio de la cadena del gusto: no produce el pistacho, pero custodia su identidad cuando este se convierte en ingrediente para otros. Es un trabajo de precisión técnica, en el que la fidelidad a las características de la DOP cuenta tanto como el rendimiento productivo requerido por quienes elaboran dulces a gran escala.

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