MARULLO SPA

Компания Marullo, основанная в Милане в шестидесятых годах, перерабатывает фисташки из Бронте в полуфабрикаты для кондитерских, джелатерий и пищевой промышленности как в Италии, так и за рубежом. Предприятие охватывает весь цикл переработки, от сырья до рафинированной пасты, и разрабатывает индивидуальные рецептуры для нужд каждого клиента в кондитерской отрасли. Ориентиром остается Pistacchio Verde di Bronte DOP (защищённое наименование по происхождению), и каждая партия калибруется в соответствии с его стандартом. Интенсивный зеленый цвет ядер, выраженный аромат и высокое содержание олеиновой кислоты — это признаки, определяющие происхождение, и промышленная переработка призвана сохранить их при превращении плода в пасту. Таким образом, Marullo занимает промежуточное звено в цепочке вкуса: компания не производит фисташки, но сохраняет их идентичность, когда они становятся ингредиентом для других. Это работа, требующая технической точности, где верность характеристикам DOP так же важна, как и производительность, требуемая теми, кто занимается производством сладостей в промышленных масштабах.

Контакты