Masseria Clementina

Auf den vulkanischen Böden von Ottaviano, innerhalb des Nationalparks Vesuv, kultiviert Masseria Clementina den Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP, ihre einzige Denomination. Es sind Miniaturfrüchte, nie über 25 Gramm, die aus dem mineralischen Reichtum des Bodens ihr festes Fruchtfleisch und das intensive süß-säuerliche Register beziehen, das durch die Spezifikation kodifiziert ist, mit einem Minimum von 6,5° Brix, das ihre Zuckerkonzentration zertifiziert. Der familiengeführte Bauernhof, umgeben von alten Haselnussalleen, verbindet seine Identität mit einem ebenso begrenzten wie anspruchsvollen Ökosystem, wo die vulkanische Fruchtbarkeit und die Exposition die Pomodorini noch vor der Hand, die sie erntet, prägen. Die Piennolo-Technik – die aufgehängten Trauben, die lange haltbar sind – ist die bäuerliche Übersetzung dieser aromatischen Konzentration, die in der Lage ist, Monate zu überdauern, ohne ihren Charakter zu verlieren. Nicht öffentlich zugänglich, vertraut die Masseria ihre Geschichte der Frucht selbst an, einem greifbaren Maßstab einer Landwirtschaft, die die Identität des Vesuv-Gebiets geprägt hat.

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