Masseria Clementina

En los suelos volcánicos de Ottaviano, dentro del perímetro del Parco Nazionale del Vesuvio, Masseria Clementina cultiva el Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP, su única denominación. Son frutos en miniatura, nunca más de 25 gramos, que de la riqueza mineral del suelo derivan su pulpa firme y el intenso registro dulce-ácido codificado por el disciplinare, con un mínimo de 6,5° Brix que certifica su concentración de azúcar. La empresa agrícola familiar, rodeada de antiguos senderos de avellanos, vincula su identidad a un ecosistema tan restringido como exigente, donde la fertilidad volcánica y la exposición dan forma al pomodorino incluso antes de la mano que lo recolecta. La técnica del piennolo —los racimos colgantes que se conservan durante mucho tiempo— es la traducción campesina de esta concentración aromática, capaz de atravesar los meses sin perder carácter. No abierta al público, la masseria confía su historia al propio fruto, medida tangible de una agricultura que ha marcado la identidad del territorio vesuviano.

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