Masseria Clementina

Sui terreni vulcanici di Ottaviano, entro il perimetro del Parco Nazionale del Vesuvio, Masseria Clementina coltiva il Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP, sua unica denominazione. Sono frutti in miniatura, mai oltre i 25 grammi, che dalla ricchezza minerale del suolo derivano la polpa soda e l'intenso registro dolce-acido codificato dal disciplinare, con un minimo di 6,5° Brix che ne certifica la concentrazione zuccherina. L'azienda agricola familiare, circondata da vecchi viali di noccioli, lega la propria identità a un ecosistema tanto ristretto quanto esigente, dove la fertilità vulcanica e l'esposizione fanno il pomodorino prima ancora della mano che lo raccoglie. La tecnica del piennolo — i grappoli appesi che si conservano a lungo — è la traduzione contadina di questa concentrazione aromatica, capace di attraversare i mesi senza perdere carattere. Non aperta al pubblico, la masseria affida il proprio racconto al frutto stesso, misura tangibile di un'agricoltura che ha segnato l'identità del territorio vesuviano.

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