Masseria Clementina

На вулканических почвах Оттавиано, в пределах Национального парка Везувий, Masseria Clementina выращивает Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP — своё единственное наименование. Это миниатюрные плоды, весом не более 25 граммов, которые благодаря минеральному богатству почвы приобретают плотную мякоть и интенсивный сладко-кислый вкус, кодифицированный регламентом, с минимальным содержанием сахара 6,5° Brix, что подтверждает их концентрацию. Семейное сельскохозяйственное предприятие, окружённое старыми ореховыми аллеями, связывает свою идентичность с экосистемой столь же ограниченной, сколь и требовательной, где вулканическое плодородие и экспозиция формируют помидорчик ещё до того, как его соберёт рука. Техника «пьенноло» — подвешенные грозди, которые долго хранятся, — это крестьянское воплощение этой ароматической концентрации, способной сохранять свой характер на протяжении месяцев. Недоступная для публики, массерия доверяет свою историю самому плоду, осязаемому мерилу сельского хозяйства, которое сформировало идентичность везувианского региона.

Контакты