Masseria Clementina

Sur les terres volcaniques d'Ottaviano, dans le périmètre du Parc National du Vésuve, Masseria Clementina cultive le Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP, sa seule dénomination. Ce sont des fruits miniatures, ne dépassant jamais 25 grammes, qui tirent de la richesse minérale du sol leur chair ferme et l'intense registre doux-acide codifié par le cahier des charges, avec un minimum de 6,5° Brix qui certifie leur concentration en sucre. L'exploitation agricole familiale, entourée de vieilles allées de noisetiers, lie son identité à un écosystème aussi restreint qu'exigeant, où la fertilité volcanique et l'exposition façonnent la petite tomate avant même la main qui la cueille. La technique du piennolo — les grappes suspendues qui se conservent longtemps — est la traduction paysanne de cette concentration aromatique, capable de traverser les mois sans perdre de caractère. Non ouverte au public, la masseria confie son récit au fruit lui-même, mesure tangible d'une agriculture qui a marqué l'identité du territoire vésuvien.

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