MASSERIA PARISI

In Baselice, auf den Anhöhen der Provinz Benevento, vertraut Masseria Parisi ihre Arbeit der Höhenlage an. Es ist die Höhe der Taburno-Region, die das Profil des Aglianico bestimmt, einer Rebsorte, die hier Frische und Spannung zusammen mit Kraft findet. Der Produzent konzentriert sich auf eine einzige Denomination, den Aglianico del Taburno DOCG, ohne sich zu verzetteln. Aus dieser Rebsorte entstehen zwei Interpretationen, die rote und die roséfarbene, beide nach den Vorschriften hergestellt und für mindestens vierundzwanzig Monate gereift. Dies ist eine lange Zeit, die der Aglianico benötigt, um seine tanninhaltige Struktur zu zähmen und die Komplexität zu erreichen, die die Denomination verlangt, mit einer geschmacklich-olfaktorischen Intensität, die durch einen Mindestalkoholgehalt von zwölf Grad unterstützt wird. Die Strenge der Reifung wird so zur Handschrift des Hauses: keine Abkürzungen, sondern die Geduld, die eine Rebsorte benötigt, die in ihrer Jugend nichts preisgibt. Das Ergebnis ist ein kohärentes Porträt des Taburno, wo Höhe und Zeit in dieselbe Richtung wirken, hin zu Weinen, die Wartezeit erfordern und diese mit Struktur belohnen.

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