MASSERIA PARISI

En Baselice, en las alturas de la provincia de Benevento, Masseria Parisi confía su trabajo a la altitud. Es la altitud de la zona del Taburno la que dicta el perfil del Aglianico, variedad de uva que aquí encuentra frescura y tensión junto con la fuerza. El productor se concentra en una única denominación, el Aglianico del Taburno DOCG, sin dispersarse. De esa variedad de uva nacen dos interpretaciones, la tinta y la rosada, ambas elaboradas según el pliego de condiciones y envejecidas durante al menos veinticuatro meses. Es un tiempo largo, que sirve al Aglianico para domar su trama tánica y alcanzar la complejidad que la denominación exige, con una intensidad gusto-olfativa sostenida por una graduación mínima de doce grados. El rigor de la maduración se convierte así en el sello de la casa: sin atajos, sino la paciencia necesaria para una variedad de uva que no concede nada en su juventud. El resultado es un retrato coherente del Taburno, donde la altitud y el tiempo trabajan en la misma dirección, hacia vinos que exigen espera y la recompensan con estructura.

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