MASSERIA PARISI

A Baselice, sulle alture della provincia di Benevento, Masseria Parisi affida il proprio lavoro alla quota. È l'altitudine della zona del Taburno a dettare il profilo dell'Aglianico, vitigno che qui trova freschezza e tensione insieme alla forza. Il produttore si concentra su un'unica denominazione, l'Aglianico del Taburno DOCG, senza disperdersi. Da quel vitigno nascono due letture, la rossa e la rosata, entrambe costruite secondo il disciplinare e affinate per almeno ventiquattro mesi. È un tempo lungo, che serve all'Aglianico per addomesticare la propria trama tannica e raggiungere la complessità che la denominazione pretende, con un'intensità gusto-olfattiva sostenuta da una gradazione minima di dodici gradi. Il rigore della maturazione diventa così la firma della casa: niente scorciatoie, ma la pazienza necessaria a un vitigno che non concede nulla in gioventù. Il risultato è un ritratto coerente del Taburno, dove l'altura e il tempo lavorano nella stessa direzione, verso vini che chiedono attesa e la ricambiano con struttura.

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