Mastrosasso

Auf den Hügeln südlich von Bologna, wo elf Gemeinden das Gebiet des Colli Bolognesi Pignoletto DOCG bilden, verarbeitet Mastrosasso die Grechetto gentile zusammen mit ausgewählten weißen Rebsorten der Emilia-Romagna. Die Rebsorte wird hier zu einem vielseitigen Material: Die Kellerei bietet sie in drei Varianten an – still, frizzante und spumante – und lässt dabei die Mineralität dieses Hügelgebiets jede Version leiten, ohne sie jemals zu überdecken. Jedes Etikett beginnt bei einem Mindestalkoholgehalt von 11,5 %, eine Schwelle, die das Weingut als Basis zur Balance von Struktur und Spannung behandelt, anstatt als Ziel. Es besteht nicht der Wunsch, die Trauben über ihre Natur hinaus zu zwingen, sondern sie durch verschiedene Interpretationen zu lesen: vom sofortigen Schluck des Frizzante über die ausgewogenere Form des Stillweins bis zur Klarheit des Spumante. Es ist eine präzise Art, die weißen Sorten des Bologneser Gebiets zu verstehen, die nicht als Material zum Vorzeigen, sondern als Ausdruck der Nuancen dieser Hügel betrachtet werden. Das Ergebnis ist ein kohärentes Porträt der Denomination, in dem der Charakter des Bodens die dominante Stimme bleibt.

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