Mazzei Enrico

In Pescina, in der Region L'Aquila, baut Mazzei Enrico die Patata del Fucino IGP auf den Böden des trockengelegten Fucino-Beckens an, das einst ein See war und heute eine der produktivsten Agrarlandschaften der Abruzzen ist. Es ist die einzige Denomination des Betriebs, eine geschützte Angabe, die neun Gemeinden rund um das ehemalige Gewässer umfasst. Die daraus hervorgehenden Knollen werden für ihr festes und kompaktes Fruchtfleisch sowie ihre unversehrte Schale geschätzt – Eigenschaften, die der Produzent mit dem besonderen Boden des Beckens und den strengen Anbaustandards der Spezifikation verbindet. Hier zählen die Höhenlage der Ebene und die hydrografische Geschichte des Fucino ebenso viel wie die gewählte Sorte: Es ist ein Rekultivierungsland, das Kartoffeln von erkennbarer Festigkeit und Konsistenz hervorbringt. Mazzei arbeitet innerhalb dieses definierten Perimeters, wo jede Ernte die Spuren einer vom Menschen geschaffenen Landschaft trägt, die dem Wasser Land abgerungen hat. Eine Kartoffel aus dem Binnenland, deren Wert mehr in der Festigkeit des Fruchtfleisches als im Aussehen im Regal liegt.

Kontakt