Mazzei Enrico

À Pescina, dans la région de L'Aquila, Mazzei Enrico cultive la Patata del Fucino IGP sur les terres du bassin asséché du Fucino, autrefois un lac et aujourd'hui l'une des plaines agricoles les plus productives des Abruzzes. C'est la seule dénomination de l'entreprise, une indication protégée qui concerne neuf communes regroupées autour de l'ancien plan d'eau. Les tubercules qui en sont issus sont appréciés pour leur chair ferme et compacte et pour leur peau intacte, caractéristiques que le producteur lie au sol particulier de la cuvette et aux normes strictes de culture fixées par le cahier des charges. Ici, l'altitude de la plaine et l'histoire hydrographique du Fucino comptent autant que la variété choisie : c'est un terrain de bonification qui restitue des pommes de terre à la tenue et à la consistance reconnaissables. Mazzei travaille dans ce périmètre défini, où chaque récolte porte la marque d'un paysage construit par l'homme en arrachant la terre à l'eau. Une pomme de terre de plaine intérieure, mesurée sur la fermeté de sa chair plus que sur son apparence en rayon.

Contacts