Mazzei Enrico

En Pescina, en la zona de L'Aquila, Mazzei Enrico cultiva la Patata del Fucino IGP en los terrenos de la cuenca desecada del Fucino, antaño un lago y hoy una de las llanuras agrícolas más productivas de Abruzzo. Es la única denominación de la empresa, una indicación protegida que abarca nueve municipios reunidos alrededor del antiguo espejo de agua. Los tubérculos que de allí provienen son apreciados por su pulpa firme y compacta y por su piel intacta, características que el productor vincula al suelo particular de la cuenca y a los estrictos estándares de cultivo fijados por el pliego de condiciones. Aquí, la altitud de la llanura y la historia hidrográfica del Fucino cuentan tanto como la variedad elegida: es un terreno de recuperación que produce patatas de consistencia y textura reconocibles. Mazzei trabaja dentro de este perímetro definido, donde cada cosecha lleva la impronta de un paisaje construido por el hombre arrebatando la tierra al agua. Una patata de llanura interior, valorada por la firmeza de su pulpa más que por su apariencia en el mostrador.

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