Mazzi Roberto, Stefano e Antonio s.s.

In Negrar, einer der fünf Gemeinden der Zona Storica oder Classica della Valpolicella, baut die Familie Mazzi seit 1900 Wein an. Der Wendepunkt kam 1958, als der in Agrarwissenschaften ausgebildete Roberto Mazzi die Produktion erneuerte; heute führen Stefano und Antonio seine Arbeit mit derselben Kontinuität fort. Die Kellerei konzentriert sich auf die beiden DOCG-Weine des Veroneser Gebiets: den Amarone della Valpolicella, mit mindestens vierundzwanzig Monaten Reifung, und den Recioto della Valpolicella, der in den Passito- und Spumante-Versionen angeboten wird. Beide Weine entstehen durch das Appassimento der Trauben und eine manuelle Auswahl der Trauben zwischen September und Oktober, eine Geste, die jede weitere Verarbeitung begründet. Der Unterschied zwischen den beiden liegt im Zuckergehalt: trocken und kräftig beim Amarone, süß und samtig beim Recioto. Es ist eine vertikale Interpretation derselben Methode, bei der das Appassimento zum Schlüssel wird, den der Betrieb in zwei Richtungen dreht, um das konzentrierteste Gesicht des Weinbaus von Negrar widerzuspiegeln.

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