Mazzi Roberto, Stefano e Antonio s.s.

En Negrar, uno de los cinco municipios de la Zona Histórica o Clásica de la Valpolicella, la familia Mazzi cultiva viñedos desde 1900. El punto de inflexión llegó en 1958, cuando Roberto Mazzi, formado en estudios agrarios, renovó la producción; hoy Stefano y Antonio continúan su trabajo con la misma constancia. La experiencia de la bodega se centra en las dos DOCG del territorio veronés: el Amarone della Valpolicella, con al menos veinticuatro meses de crianza, y el Recioto della Valpolicella, en sus versiones passito y spumante. Ambos vinos nacen del pasificado de las uvas y de una selección manual de los racimos realizada entre septiembre y octubre, un gesto que fundamenta toda elaboración posterior. La diferencia entre ambos radica en el resultado del azúcar: seco y potente en el Amarone, dulce y aterciopelado en el Recioto. Es una lectura vertical del mismo método, donde el pasificado se convierte en la clave que la empresa gira en dos direcciones, devolviendo el rostro más concentrado de la viticultura de Negrar.

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