Mazzi Roberto, Stefano e Antonio s.s.

A Negrar, uno dei cinque comuni della Zona Storica o Classica della Valpolicella, la famiglia Mazzi coltiva vigne dal 1900. La svolta arriva nel 1958, quando Roberto Mazzi, formatosi negli studi agrari, rinnova la produzione; oggi Stefano e Antonio ne proseguono il lavoro con la stessa continuità. L'esperienza di cantina si concentra sulle due DOCG del territorio veronese: l'Amarone della Valpolicella, con almeno ventiquattro mesi di affinamento, e il Recioto della Valpolicella, declinato nelle versioni passito e spumante. Entrambi i vini nascono dall'appassimento delle uve e da una selezione manuale dei grappoli condotta tra settembre e ottobre, gesto che fonda ogni elaborazione successiva. La differenza tra i due sta nell'esito dello zucchero: asciutto e potente nell'Amarone, dolce e vellutato nel Recioto. È una lettura verticale dello stesso metodo, dove l'appassimento diventa la chiave che l'azienda ruota in due direzioni, restituendo il volto più concentrato della viticoltura di Negrar.

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